Les Fermes-Auberges

Le pastoralisme vosgien a débuté au IXe siècle avec les paysans qui montaient leurs troupeaux vers les crêtes pour profiter des pâturages et libérer les prés de plaine. Ces paysans, appelés « marcaires » (de l’alsacien « malker », celui qui traite les vaches), fabriquaient du fromage dans des « marcairies ». UN PEU D’HISTOIRE…. Ferme-auberge Avec la création du Club Vosgien en 1872 et l’amélioration des accès, les marcaires ont commencé à accueillir des randonneurs et à leur offrir des produits de la ferme. Cette activité a décliné avec l’industrialisation et les guerres mondiales. Après la seconde guerre mondiale, la démocratisation de l’automobile et le retour au tourisme vert ont relancé les fermes-auberges, modernisées pour accueillir les visiteurs. Elles permettent aux citadins de découvrir la nature tout en soutenant l’activité agricole des fermiers.